Jambalaya crient les Indiens qui se rassemblentJambalaya répond au loin l'écho qui trembleEt soudain sur les eaux où tout danseOn voit filer les piroguiers qui s'élancent.Les Indiens aujourd'hui sont en fêteDans la nuit tous les tam-tam leur répétentEt là-bas comme le veut la coutumeLes yeux brillent autour des feux qui s'allumentJambalaya dit le sorcier qui saute et danseJambalaya crient les guerriers levant leurs lancesEt les chefs sous leurs salves et leurs plumesFument en rang le calumet sous la luneA minuit quand les flammes rugissentLes Indiens font au ciel des sacrificesLe grand chef choisissant sa compagneTout en chantant vers le sorcier l'accompagneJambalaya mais dans leur tente selon l'usageJambalaya c'est maintenant le mariageSous les yeux flamboyants des idolesEt tout à coup un rythme fou qui s'envoleJambalaya comme une loi, la fête indienneJambalaya hurle de joie et se déchaineMais bientôt dans le jour qui s'éclaireLe chant indien va s'effacer puis se taireJambala-ya Jambala-ya Jambala-ya