L'épervier, il faut le dire,Est petit mais bien voleur.L'épervier, il faut le dire,Est le pire des menteurs.Quand il monte dans le ciel,Prenez garde, demoiselles !{Refrain:}L'épervier pioupi,L'épervier paoupa.L'épervier pioupi,L'épervier paoupa.L'épervier de ma collineN'est pas un très bon chrétien.L'épervier de ma collineChante comme un vrai païen.Il connaît tous les coupletsDes filles de Camaret.{Refrain}Batelier de la Dordogne,Passe-moi sur l'autre bord.Batelier de la Dordogne,Il y va vraiment trop fort,Cette espèce d'épervierQui commence à m'agacer.{Refrain}Épervier, si t'es un homme,Viens te poser près d'ici.Épervier, si t'es un homme,Je vais chercher mon fusilEt, ce soir, je mangeraiDu bon pâté d'épervier.{Refrain}Il est venu, messieurs dames,Visiter mon poulailler.Il est venu, messieurs dames.Ma colombe, il m'a voléeEt je sais que l'animal,Ce soir, dansera au bal.